Raccolta
La raccolta manuale è avvenuta tra ottobre e i primi di novembre 2025, durante le fasi iniziali dell'invaiatura, al fine di esaltare al massimo sia il contenuto aromatico che fenolico.
Frangitura
Nel nostro frantoio aziendale utilizziamo un processo di estrazione a freddo a ciclo continuo, impiegando un impianto a ridotto impatto ossidativo. Le olive vengono lavorate entro poche ore dalla raccolta e subito dopo vengono sottoposte a filtrazione immediata.
Conservazione
La conservazione avviene in modo naturale sotto gas inerte (argon) all'interno di silos di acciaio inox, mantenuti in un ambiente a temperatura controllata di 18°C.
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Polifenoli |
722 mg/kg |
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Valori medi per 100 ml di prodotto |
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Energia |
3404 kJ/828 kcal |
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Grassi |
92 g |
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di cui Acidi grassi saturi |
15 g |
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Carboidrati |
0 g |
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di cui Zuccheri |
0 g |
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Proteine |
0 g |
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Sale |
0 g |
