Leccio del Corno

Leccio del Corno

Monovarietale

Olio extravergine d'oliva

500 ml

Dopo la gelata del 1929, proprio a San Casciano in Val di Pesa, è stato scoperto il cultivar Leccio del Corno, che ha sorpreso per la sua resilienza, non subendo particolari danni a causa del freddo. Tenuta Maryamado è tra le pochissime aziende a produrre questo monocultivar così resiliente.

Un olio extravergine d'oliva dal sapore audace e dalla struttura robusta, perfetto per accompagnare carpacci, insalate e per essere gustato anche crudo.

37,50 € / cad.

Parere sensoriale

Monovarietale prodotto e ottenuto da una singola varietà di olive.

Fruttato di oliva verde intenso con note di erba fresca e caffè verde. Al gusto nota equilibrata di mandorla verde; amaro medio con sensazioni di cardo e carciofo; piccante, persistente ed intenso. Si distingue per la potenza delle note verdi.

"Grande Olio" all'interno della "Guida agli Extra Vergini" 2023 di Slow Food.

Raccolta

La raccolta manuale è avvenuta tra ottobre e i primi di novembre 2023, durante le fasi iniziali dell'invaiatura, al fine di esaltare al massimo sia il contenuto aromatico che fenolico.

Frangitura

Nel nostro frantoio aziendale utilizziamo un processo di estrazione a freddo a ciclo continuo, impiegando un impianto a ridotto impatto ossidativo. Le olive vengono lavorate entro un'ora dalla raccolta e subito dopo vengono sottoposte a filtrazione immediata.

Conservazione

La conservazione avviene in modo naturale sotto gas inerte (argon) all'interno di silos di acciaio inox, mantenuti in un ambiente a temperatura controllata di 18°C.

Numero di bottiglie prodotte

194

Valori nutrizionali

Polifenoli

538 mg/kg

 

Valori medi per 100 ml di prodotto

Energia

3404 kJ/828 kcal

Grassi

92 g

di cui Acidi grassi saturi

15 g

Carboidrati

0 g

di cui Zuccheri

0 g

Proteine

0 g

Sale

0 g

Premi

2023

Slow Food "Guida agli Extra Vergini" 2023 - Grande Olio

2023

Merum - Italien-Magazin für Wein, Olivenöl, Reisen und Speisen, 1 Hearts

2022

2 Hearts Merum - Italien-Magazin für Wein, Olivenöl, Reisen und Speisen

NYIOOC World's Best Olive Oils for 2023 - Gold Award

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