Tempo di cottura
11 minuti.
Tempo di essiccazione
Pasta essiccata 142 ore in celle statiche e temperature al di sotto dei 38°C per favorire la digeribilità e le qualità organolettiche.
Ingredienti
Semolato di grano duro, acqua. Contiene glutine, può contenere tracce di uova, soia, senape.
Consigli
Conservare a temperature inferiori ai 18°C e con umidità relativa del 65% oppure in frigorifero, per scoraggiare la proliferazione di insetti.
Il tempo di cottura può variare leggermente in funzione della quantità e qualità delle proteine del grano pastificato. La crescita del grano è infatti influenzata dalle condizioni atmosferiche e dalla tipologia di terreno. Per questo, la semola ottenuta è sempre diversa e può incidere sulla pastificazione e quindi sulle caratteristiche della pasta: cottura, tenacità del glutine, quantità di amido rilasciato in pentola ecc.
Le irregolarità di formato, taglio e colore sono caratteristiche tipiche della pasta tradizionale artigiana.
Valori nutrizionali
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Valori medi per 100 g di prodotto |
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Energia |
1.527 kJ/360 Kcal |
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Lipidi |
1,4 g |
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di cui Acidi grassi saturi |
0,7 g |
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Carboidrati |
72 g |
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di cui Zuccheri |
2,8 g |
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Proteine |
13 g |
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Fibra |
3,7 g |
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Sodio |
0,02 g |
