
Mezze penne rigate
Origine grano duro 100% Senatore Cappelli
Pasta grano duro
500 g
Pasta di semolato, 100% grano antico Senatore Cappelli (Origine Toscana). Superficie ruvida, data dalla trafilatura in bronzo.
La pasta può essere acquistata solo in confezione da 4 Kg e ciascuna confezione deve contenere almeno 2 pacchi di linguine.
Tempo di cottura
7 minuti.
Tempo di essiccazione
Pasta essiccata 72 ore in celle statiche e temperature al di sotto dei 38°C per favorire la digeribilità e le qualità organolettiche.
Ingredienti
Semolato di grano duro, acqua. Contiene glutine, può contenere tracce di uova, soia, senape.
Consigli
Conservare a temperature inferiori ai 18°C e con umidità relativa del 65% oppure in frigorifero, per scoraggiare la proliferazione di insetti.
Il tempo di cottura può variare leggermente in funzione della quantità e qualità delle proteine del grano pastificato. La crescita del grano è infatti influenzata dalle condizioni atmosferiche e dalla tipologia di terreno. Per questo, la semola ottenuta è sempre diversa e può incidere sulla pastificazione e quindi sulle caratteristiche della pasta: cottura, tenacità del glutine, quantità di amido rilasciato in pentola ecc.
Le irregolarità di formato, taglio e colore sono caratteristiche tipiche della pasta tradizionale artigiana.
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto |
|
Energia |
1.527 kJ/360 Kcal |
Lipidi |
1,4 g |
di cui Acidi grassi saturi |
0,7 g |
Carboidrati |
72 g |
di cui Zuccheri |
2,8 g |
Proteine |
13 g |
Fibra |
3,7 g |
Sodio |
0,02 g |