Stracci Toscani

Stracci Toscani

Origine grano duro 100% Senatore Cappelli da agricoltura biologica

Pasta grano duro

500 g

Pasta di semolato, 100% grano antico biologico Senatore Cappelli (Origine Toscana). Superficie ruvida, data dalla trafilatura in bronzo.

5,00 € / cad.

Tempo di cottura

11 minuti.

Tempo di essiccazione

Pasta essiccata dalle 72 alle 144 ore in celle statiche a temperature al di sotto di 38°C per favorire la digeribilità e preservarne le qualità organolettiche

Ingredienti

Semolato di grano duro, acqua. Contiene glutine, può contenere tracce di uova.

Consigli

Conservare la pasta a temperature inferiori ai 18° e umidità relativa del 65% per scoraggiare la proliferazione di insetti.

 

Il tempo di cottura può variare leggermente in funzione della quantità e qualità delle proteine del grano pastificato. La crescita del grano è infatti influenzata dalle condizioni atmosferiche e dalla tipologia di terreno. Per questo, la semola ottenuta è sempre diversa e può incidere sulla pastificazione e quindi sulle caratteristiche della pasta: cottura, tenacità del glutine, quantità di amido rilasciato in pentola ecc.

Le irregolarità del formato, taglio e colore, non sono difetti ma caratteristiche della pasta di tradizione artigiana.

Valori nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto

Energia

1.527 kJ/360 Kcal

Lipidi

1,4 g

di cui Acidi grassi saturi

0,7 g

Carboidrati

72 g

di cui Zuccheri

2,8 g

Proteine

13 g

Fibra

3,7 g

Sodio

0,02 g

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